pesto di cavoli misti ed acciughe

Distratta dalla luna piena......
ri-iniziamo in sordina

 

 

 

TEMPO DI PREPARAZIONE:  25 minuti

 

 

INGREDIENTI:

 

1 cavolofiore medio

7/8 foglie di cavolo nero

4 broccoli verdi

1 cavolo viola

1/2 cavolo cappuccio

1 cipolla bionda

4 acciughe sotto sale

olio extravergine di oliva

sale

peperoncino fresco

 

PREPARAZIONE:

 

Laviamo i cavoli, tagliamoli grossolanamente a pezzetti e mettiamoli in una padella capiente insieme alla cipola tagliata a fettine, aggiungiamo l'olio, un pizzico di sale, un pezzetto di peperoncino fresco e facciamoli andare a fuoco lento semicoperti.

Controlliamo la cottura, girando di tanto in tanto con un cucchiaio (meglio se in legno); se vediamo che i cavoli non producono acqua a sufficienza affinchè non restino attaccati al fondo della padella, aggiungiamo noi un dito di acqua.

Verso fine cottura, cioè dopo circa 15 minuti, aggiungiamo le acciughe che avermo nel frattempo lavato e diliscato, ancora una spadellata e finiamo di cuocere.

Teniamo qualche cavoletto per decorare, trasferiamo il tutto in un minipimer, frulliamo, aggiustiamo di sale se necessario, mettiamo in una ciotola ed aggiungiamo ancora un pò di olio a crudo.

Ottimo come antipasto con i crostini e niente male anche su patate e carote lesse..provare per credere.